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            白酒文化

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            近年來,醬香型白酒在高端市場表現非常突出,呈現出小品類、大產值的鮮明特點,而《醬香型白酒國家標準》的出臺必將進一步強化醬酒品質基礎,凸顯其工藝復雜性、環境特殊性所賦予的稀缺價值,并最終體現出醬香型白酒更加強大的整體競爭力。?  數據顯示,近5年來中國醬酒市場的平均增長速度達到了32%,是整個白酒市場5年平均增速的兩倍還多,目前正以2.5%的產能實現了中國白酒15%以上的銷量和30%以上的利潤?! ∥阌怪靡?,醬香型白酒已成為中國白酒產業中小品類高產值的代表性產品。而隨著酒類市場向高端集中,消費者對品位、生態的特殊訴求越來越追捧,醬香型白酒的激增勢頭還將延續下去。??? 正是基于這一行業背景,《醬香型白酒國家標準》的出臺更是意義重大?!  啊夺u香型白酒國家標準》的出臺無疑是對醬香型白酒這個白酒品類提出了嚴格的質量要求,同時也對醬酒生產企業提出了更嚴格的生產要求?!弊笥夷X策略咨詢機構總經理權圖在接受《華夏酒報》記者采訪時表示。??? 四川省釀酒研究所副所長楊官榮則向《華夏酒報》記者表示,《醬香型白酒國家標準》對醬酒生產的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志文章來源華夏酒報、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質,需以高粱、小麥等為原料,經傳統固態法發酵制成,以保障醬香型白酒質量。??? “我們看到,四川省白酒行業在鞏固傳統濃香優勢的同時,正競相進軍醬香白酒領域,推出的一系列醬酒產品受到了行業各界特別是經銷商的普遍關注和好評,國標出臺意味著川酒可以進一步體現出自身的釀造優勢,以品質競爭力彌補其醬香產品知名度的不足,更好地促成川酒全面發展?!睏罟贅s分析認為。??? 由此來看,醬酒國標的頒布可謂時機恰當、目標明確。醬香型白酒之所以具備小品類、大產值的特點,核心在于其品質競爭力,通過標準的約束與規范,將更好地完善規范醬酒行業的標準化工作,穩定行業質量水平,規范市場競爭秩序,增強醬香型白酒的市場競爭能力,對行業發展起到積極的推動和保障作用。
            優秀的品牌文化是品牌成長壯大的“根基”。從經營者素質到員工素質,從產品質量到管理技能,從產品生產到市場營銷,從環境的建設到產品開發,現代企業無不滲透著濃郁的文化因子。?  品牌文化來自于歷文章來源華夏酒報史的沉淀,差異性是品牌文化的個性體現,開放性是品牌文化的深化,延伸性和傳承性是品牌文化的生命力所在。成熟的品牌文化反映了企業的信念、價值觀和行為方式,良好的品牌文化可以為企業帶來積極的影響。如舍得酒業的“智慧人生”,傳遞給消費者的是一種大氣、豁達的精神感受。?  山東省擁有悠久厚重的文化財富、不勝枚舉的歷史名人、聞名遐邇的名山大川??梢哉f,魯酒生產企業并不缺乏文化積淀,如蘭陵、景芝等企業,無不擁有久遠的企業歷史、獨具特色的企業文化。再如孔府家的儒家文化,泰山、瑯琊臺、趵突泉的地域文化,景陽岡的英雄文化,古貝春的運河文化,扳倒井的國井文化,蒙山的紅色文化,花冠的牡丹文化,云門的洞藏文化等,酒香中滲透著厚重的文化氣息。?  厚重的文化積淀,可謂魯酒的先天優勢。但是,隨著消費理念的升級和市場經濟的發展,品牌“文化”不應僅僅宣傳“一山、一水、一人、一事”,品牌文化的建設應基于對消費者的研究,時刻關注消費者需求的變化,建立與時俱進的品牌文化,增強品牌可持續發展的能力。對于魯酒企業而言,只有使原有的文化優勢得到很好地提升,獲得廣大消費者的認同,魯酒的品牌才將獲得更高的高度和厚度。?  如今,一些企業已經跳出了魯酒的文化困境,山東扳倒井集團副總經理張輝向《華夏酒報》記者介紹:“扳倒井提出了‘中國國井,深得人心’的文化訴求,后期將進行一系列的活動,特別是公益活動來豐富這種內涵,通過不斷地塑造讓‘國井’深得消費者的心。
            我們倡導對貴州醬酒資源的分享,但必須是理性的、健康的開發利用,以規范消費市場秩序為前提,以增強黔酒綜合實力為目標,否則,就有可能演變成掠奪式的資源透支,失去消費者的信賴口碑,自然也談不上行業整體形象的提升發展。?  在風靡一時的賴茅系列品牌背后,已經浮現出這樣的隱憂:每逢全國糖酒會,各種各樣、名目繁多的賴茅總會齊集一堂,這其中既有產自貴州、品牌正宗的“嫡傳”,也夾雜著眾多擦邊球、傍名文章來源華夏酒報牌者——品牌無中生有、似是而非,品質良莠不齊,令人擔憂。更有甚者,連產地也與貴州相隔遙遠,這“遠親”的確難與“近鄰”相提并論。?  由于賴茅系列品牌的醬酒底蘊及其與茅臺之間千絲萬縷的聯系,渾水摸魚者也大有生存空間,在某些區域市場紅極一時。這難道不是對貴州醬酒資源和形象的破壞性使用嗎?借黔酒口碑大行其事,卻沒有相應的品質保障、文化傳承,面對這樣的產品,消費者唯有敬而遠之,對貴州醬酒資源如此“分享”,實在是不要也罷。?  所以,我們應該贊許如稻花香、天士力、華澤這樣的企業,在肯定醬酒價值與前景的基礎上,將品牌、資本、渠道等多種資源與貴州酒業乃至當地經濟、社會的發展結合起來,在企業自身壯大的同時推動貴州醬酒聲名遠播、拓展市場。以共享求共贏,才是酒業歷程上顛撲不破的真理。?  醬香型白酒是貴州的寶藏,只有“善待”資源者,才能在這里收獲豐厚回報。
            據權威數據統計,食品飲料今年前三季實現營業收入1964.12億元,同比增長25.32%;歸屬母公司股東凈利潤250.63億元,同比增長39.66%。?  從目前已經公布的11家白酒公司前三季度業績報表顯示,白酒行業保持了高景氣態勢:前三季度合計實現營業收入和凈利潤分別為548.74億和188.73億,同比大漲44.17%和53.44%。?  從行業產銷量數據看,1-9月白酒累計產銷量達714.1萬噸,同比增長29%,增速與上月和去年同期基本持平。
            當前,白酒品牌成長遇到了消費結構升級帶動行業高增長的一段好光景,但同時也面臨著消費需求多元化與更趨白熱化的復雜競爭環境的挑戰。消費需求多元化和市場競爭加劇是一對矛盾的共生體,具體表現在需求復雜、產品過剩、品牌泛濫,將導致消費者對品牌和產品的挑剔程度越來越高,消費預期也會持續攀高。?在這種既有挑戰又充滿機遇的市場環境下,白酒品牌應該選擇怎樣的成長方式與發展路徑呢??和君咨詢通過多年來對白酒行業的調研
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